“วิตามินอี มีดีกว่าที่คิด”
“วิตามินอี มีดีกว่าที่คิด” แท้จริงแล้ววิตามินเราได้รับมาอย่างไร มีผลดีผลเสียอย่างไรบ้าง วันนี้ภาควิชาโภชนศาสตร์เขตร้อนฯ….จึงขอเล่าเรื่อง “วิตามินอี…มีดีกว่าที่คิด” เพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อการดูแลร่างกายของเรา ถ้าพร้อมแล้วลุยกันเลยครับ 1. วิตามินอีขอแนะนำตัว วิตามินอี หรือ โทโคเฟอรอล (Tocopherol) จัดเป็นวิตามินที่สามารถละลายได้ในไขมัน เช่นเดียวกับวิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินเค ซึ่งร่างกายไม่สามารถสังคราะห์ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานเข้าไป โดยหน้าที่ที่สำคัญของวิตามินอีนั้นรู้จักกันดีในชื่อของ “สารต้านอนุมูลอิสระ” (Antioxidant) ที่ทำหน้าที่ในการกำจัดสารอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์หรือเนื้อเยื้อในร่างกายและเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเกิดริ้วรอยก่อนวัยอันควร นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการแตกของเม็ดเลือดแดง ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการอุดตันของเส้นเลือด ลดการเกิดกระบวนการอักเสบในร่างกายที่อาจนำไปสู่การเกิดโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย 2. วิตามินอี…มีที่ใดบ้าง โดยทั่วไปอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอีนั้นสามารถพบได้จากธรรมชาติหลายชนิด เช่น อาหารจำพวกถั่ว ธัญพืช ไข่ พืช ผัก ผลไม้ นอกจากนี้ยังพบได้ในน้ำมันที่ได้จากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นต้น 3. ภาวะขาดวิตามินอี ภาวะการขาดวิตามินอีจากอาหารนั้นสามารถพบได้น้อยมาก แต่มักจะพบภาวะการขาดวิตามินอีจากความผิดปกติในการดูดซึมไขมันของร่างกาย เช่น การทำงานของตับ ตับอ่อน…